Pour deux gourmands gourmets ;

Ingrédients :

-         -  Un magret

-         -  1 pomme golden

-         -  Deux c. à s. de sucre en poudre

-         -  1 c. à S. de miel

Pour le gratin dauphinois

-          - 5 pommes de terre à chair fondante

-         -  10cl de crème fraiche à 18%

-         -  1 gousse d’ail

-          - Gruyère (facultatif)

Préparation :

Le gratin :

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines lamelles et les rincer à l’eau pour enlever l’amidon. Les mettre sur un torchon pour les sécher.

Couper la gousse d’ail en deux, et frotter  le plat avec. Beurrer  le et ranger deux couche de pommes de terre.  Mettre une couche de crème fraiche et du gruyère, saler. Remettre une ou deux couches de pomme de terre et la couche de crème et saler. Parsemer de gruyère et enfourner 30 à 40 minutes à 190°.

Le magret :

Eplucher et couper les pommes en dés. Les faire revenir  dans une poêle avec du beurre, ajouter le sucre, le miel et un peu d’eau. Couvrir et laisser fondre.

Placer le magret cru face gras sur une poêle froide et mettre sur le feu. Pas besoin d’ajouter de matière grasse, le gras du canard va lentement fondre. Laisser revenir une dizaine de minutes à gros feu. Vider le gras et tourner le magret pour une cuisson de 7 minutes sur l’autre face.

Couper le magret en tranche et le mettre dans la poêle avec les pommes. Laisser chauffer jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée.

Servir et déguster.

-          - 2 aubergines

-          - 80 gr de ricotta

-         -  4 tranches de jambon cru

-         -  Une dizaine de tomates séchées

-         -  Basilic frais ou congelé

-        -   Huile d’olive, sel, poivre.

Parer les aubergines (couper les extrémités) et les éplucher. Les couper dans le sens de la longueur en tranche de moins de 1 cm d’épaisseur.  Mettre dans un plat allant au four, les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer,  puis les mettre sous le grill env 10min de chaque côté.

Dans un plat à gratin individuel, mettre un filet d’huile d’olive et tapisser le fond de jambon cru (pour moi deux tranches par plat). Puis superposer  d'une couche d’aubergine.

Ajouter le mélange ricotta et basilic ciselés puis recouvrir de tomates séchées hachées. Recouvrir d’une couche d’aubergine.

Mettre au four à 180° pendant env. 30min.

Déguster chaud ou froid, en entrée ou en plat principal. Ici servi avec du poulet au basilic et des tomates concassées.

Un plat gourmand parfait pour un dimanche pluvieux.

Ingrédients :

 - Un poulet fermier label rouge

 - 250 gr. De champignon de Paris frais (origine France)

 - 100 gr. De lardon

 - 1 oignon

 - 20 cl de bouillon de volaille bio

 - 15 cl de vin blanc

 - 10 cl de crème fraiche liquide

 - 2 feuilles de laurier

 - Un peu de farine

Préparation :

Découper le poulet et conserver la carcasse. Emincer très finement l’oignon. Enlever la peau des champignons et les émincer grossièrement.

Dans une cocotte huilée, faire revenir l’oignon, les champignons et les lardons. Retirer une fois l’oignon tendre.

Fariner un peu le poulet et faire revenir dans la cocotte. Une foi les morceaux légèrement dorés, retirer les.

Déglacer en ajoutant le vin blanc et rajouter les morceaux de poulet et la carcasse. Ajouter le bouillon et le laurier. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 3O min.

Enlever les feuilles de laurier et la carcasse puis ajouter la crème fraiche. Ajouter le mélange oignon, champignons et lardons.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux encore une quinzaine de minutes.

Servir avec une purée de pomme de terre.

Pour deux personnes ;

Ingrédients :

-         -  6 carottes

-         -  Un ail

-         -  Cuillère à soupe de crème fraiche légère (ici 8%)

-          - Noix de beurre

-          - Bouillon de bœuf ou de volaille

-          - Viande de bœuf hachée

-          - 1 demi-oignon

-          - Une échalote

-          - Du thym

-          -  Concentré de tomate

Préparation:

Faire cuire les carottes pelées dans le bouillon de bœuf.

Emincer l’oignon et l’échalote, et faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la viande hachée et une cuillère à soupe de concentré de tomate. Faire revenir et ajouter le thym. Saler et poivrer.

Une fois que les carottes sont cuites, mixer avec l’ail, saler et poivrer. Ajouter une cuillère de crème fraiche,  et une noix de beurre. Saupoudrer de parmesan (facultatif).

Disposer à l’aide d’un emporte-pièce la viande hachée et la purée par-dessus. Ajouter des copeaux de parmesan et server.

Recette très facile et rapide,

pour deux personnes,

Ingrédients :

-          - Nouilles chinoises de blé aux œufs

-          - 1 blanc de poireau

-          - Une quinzaine de crevettes roses, ici congelées et décortiquées

-          - Un morceau de gingembre

-          - Sauce Nuoc mam

-          - Coriandre

Préparation :

Emincer finement le blanc de poireau et mettre à frire dans une poêle préalablement huilée.

Ajouter le gingembre coupé en morceau et la sauce Nuoc mam, saler. Ajouter les crevettes, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poireau soit tendre et aie caramélisé.

Dans une casserole d’eau bouillante, laisser cuire les nouilles comme il est indiqué sur le paquet. Une fois cuites et égouttése, passer sous l’eau froide et ajouter les à la préparation.

Augmenter la chaleur et bien mélanger.

 Servir et saupoudrer de coriandre.