Je prône toujours l'utilisation de produits de saisons mais là j'ai craqué pour des framboises surgelées ( bio quand même faut pas exagérer!) .

Rose framboise, moins d'embarras que de plaisir, je ne regrette pas d'avoir succombé!

Face à la grisaille, on a parfois un besoin de couleurs.

Je trouve cette recette parfaite. Pas trop calorique, très légère et très goutue.

Et finalement pas très difficile à réaliser.

Et surtout, je trouve le résultat très girly! Toute rose, cette charlotte peut être parfaite pour un gateau d'anniversaire même si cette fois elle est venue clore un repas familial. 

Pour cela, j'ai utilisé des biscuits roses de Reims, qui sont parait-il, les premiers biscuits de l'histoire culinaire. 

Ingrédients:

- 2 sachets de biscuits de Reims

- 4oo gr de fromage blanc au lait entier

- 250 gr de framboises congelées bio + 50 gr

- 100 gr de sucre blanc en poudre

- 4 feuilles de gélatine

- 20 cl de crème fleurette

Préparation:

Mettre les 250 gr de framboises dans une casserole avec 30 gr de sucre.  Chauffer sans jamais faire bouillir. Une fois les fruits décongelés, passez les au chinois pour enlever les pépins.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, laisser 8min et une fois ramolie, ajoutez les au coulis de framboise chaud (si besoin, remettre sur le feu pour bien que la gélatine fonde)

Battre la crème fraiche en chantilly et 20gr de sucre,  ajouter délicatement le fromage blanc puis le coulis.

Dans une casserole mettre le reste des framboises au feu, le reste de sucre et couvrir d'eau jusqu'à l'obtension d'un sirop. 

Dans un moule à manqué, recouvrir de papier film. Tremper les biscuits un à un dans le sirop et tapisser les bords du moule ainsi que le fond. 

Ajouter la préparation et mettre au frigo au moins 8 heures. (pour moi une nuit)

Le démoulage devrait être assez facile grâce au papier film. Mettre des framboises sur le dessus, prenez la charlotte en photo (de fierté) et dégustez!

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la Panna cotta :

- 3o cl de crème liquide entière

- 15 cl de lait

- 3 feuilles de gélatine

- 6o gr de sucre roux

- extrait de vanille (au gout)

Pour la gelée de pêche:

- 37 cl d'eau

- 2 pêches

- 110 gr de sucre

- une feuille de gélatine

Préparation

 - La gelée :
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Couper les pêches en 4, retirer le noyau et les pocher 3 mn dans le sirop frémissant. Retirer les morceaux de pêches, les laisser refroidir et les peler. Couper la chair en cubes et les répartir dans 4 verrines.
Prendre 1/3 du sirop et lui ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide et égouttée. Répartir ce sirop sur les pêches et laisser au frais 2 h environ, jusqu'à ce que la gelée prenne.

  - La panna cotta :
Laisser ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole mettre le lait et la crème et ajouter les extrait de vanille. Faire frémir et hors du feu ajouter la gélatine égouttée en mélangeant bien. Filtrer la préparation et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Quand la préparation est sur le point de prendre la répartir sur la gelée de pêches. Mettre au frais 3 h minimum jusqu'à ce que la panna cotta prenne.

Variation:

Recouvrir d'une couche de coulis de fruits rouges.

Faire une gelée avec d'autres fruits, par exemple de fraises.

Inspirée d'une recette de Lenôtre, ces madeleines sont inratables !

Ingrédients :

-          3 œufs

-          120 g de sucre

-          Une cuillère à soupe de miel

-          150g de farine

-          5 g de levure chimique

-          125 g de beurre (+ une noix pour beurrer le moule)

-          Zeste de citron ou orange, ou une cuillère à café de fleur d'oranger

-          1 pincée de sel

Battre les œufs avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter la farine et la levure, puis le beurre ramolli. Mettre le zeste ou la fleur d'oranger, mélanger.

Une fois la pate faite, mettre au réfrigérateur au minimum 2h, au mieux toute la nuit. C'est le choc de température qui permettra à la madeleine d'avoir ce bombé qui la caractérise.

Beurrer les moule et cela même s'il est en silicone. Remplir d'une cuillère à soupe de pâte au centre de l'alvéole, sans l'étaler.

La cuisson va se faire en plusieurs temps :

-          Préchauffer le four à 230°C

-          Enfourner et mettre le thermostat sur 200°C, pendant 5min. les madeleines vont commencer à former en leur centre une dépression.

-          Baisser la température sur 180°C, et laisser environ 5 minutes, les madeleines doivent être bombées et dorées.

Retirer du four, et démouler. Laisser refroidir sur une grille quelques minutes.

 Déguster !