On a surement tous en tête les endives au jambon de la cantine, qui trempent dans leur eau et qu’on devait finir malgré tout. Avec cette recette, j’ai réussi à convaincre un récalcitrant ; les endives, oui, c’est bon. L’avantage avec cette façon de cuire les endives, c’est qu’elles en rendent pas d’eau dans le plat, et qu’elles prennent un petit gout caramélisé (et donc sont moins amères).

Pour deux personnes ;

Ingrédients ;

3 endives

2 tranches de jambon label rouge

3 cuil à soupe de fromage frais à la ciboulette (peut être remplacé par de la crème fraiche)

Fromage rapé (gruyère)

Préparation ;

Couper les endives en lamelles de 2cm de largeur. Vous pouvez garder les cœurs (partie centrales) mais les couper aussi en deux ou quatre.

Dans une poêle huilée,  faire fondre les endives une dizaine de minutes, d’abord à feu fort puis quand elles ont rendues l’eau mettre à feu moyen pour les faire caraméliser (on peut y rajouter un peu de sucre mais je préfère m’en passer).

Couper le jambon en carrés de 2cm de largeur. Les faire revenir dans la poêle où vous avez retiré vos endives 2 minutes, pour qu’ils rotissent légèrement.

Mélanger les endives, le jambon et le fromage frais. Mettre dans un plat huilé, recouvrir de gruyère et enfourner à 190° pour 25min.

Dégustez !

Les fregola (ou fregula) sont des petites pates, au blé dur, originaire de Sardaigne et elle s'accompagne très bien de produits de la mer.

J'aime bien l'utiliser en cuisson façon risotto. Mais cette fois, j'ai utilisé un cuisson plus rapide.

Ingrédients;

- 200gr de Fregula sarda (trouvé en épicerie italienne)

- 1 petit oignon

- 10 crevettes bio congelées

- 4 cuil à soupe de crème fraiche épaisse à 7%

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- une cuil à café de persil haché congelé

- 2 cuil à soupe de parmesan

Préparation;

Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.

Ajouter les fregula, le cube et l'oignon.

Faire cuire 15 min.

Ajouter les crevettes 5 min avant la fin de la cuisson.

Egoutter le tout. Dans votre casserole, ajouter la crème fraiche. Mettre une cuil à café de persil congelé. Ajouter le mélange fregula oignons crevettes.

Mettre deux cuil à soupe de parmesan, bien mélanger et servir.

Déguster.

Soupe d'inspiration japonaise avec les délicieuses nouilles soba, ces nouilles japonaises au sarrasin. Et le chou chinois bok choy!

Ingrédients:

- 200 gr de nouille soba

- un sachet de sauce miso

- Sauce soja

- un petit morceau de gingembre

- 1 petit bok choy

- Une dizaine de crevettes congelées (bio)

- feuilles de coriandre

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir votre gingembre coupé en morceaux. Ajouter vos crevettes et laisser sur le feu. Arroser de sauce soja.

Ajouter le chou, rincé et découper en lanières.

Mettre à bouillir une casserole d'eau moyenne.

Mettre votre miso et faites y cuire vos nouilles soba le temps indiqué sur le paquet.

Server les nouilles avec le bouillon, ajouter les crevettes et le chou. 

Mettre la coriandre et déguster.

Si vous aimez le sucré salé cette recette est surement faite pour vous. 

Consommant de moins en moins de saumon, j'ai choisi d'essayer les pavés de truite sauvage. Mais c'est beaucoup moins gouteux. Avec un laquage de sirop d'érable ça devient très intéressant.

Et pour l'accompagnement, j'ai choisi de rester dans le thème avec des carottes violettes, naturellement riche en sucre, et des petites pommes de terre Juliette des sables, elles aussi très douce. Et pour accentuer encore cela, j'arrose mes légumes d'huile de noisette. 

Pour 2 personnes;

Ingrédients:

- 2 pavés de truite décongelés

- 1 cuil à soupe de sirop d'érable

- 2 carottes violette

- 4 pommes de terre Juliette

Préparation:

Laver bien vos carottes et vous pouvez les couper en bâtonné sans les éplucher. Pour les pommes de terre vous pouvez faire pareil (moi j'ai choisi de les éplucher).

Dans un plat allant au four, huiler le fond avec une huile de noisette.

Poser les légumes coupés et enfourner à 190° au four pour 1h.

Dans une poêle, mettre un filet d'huile de noisette. Déposer vos pavés dans de la farine et les mettre dans votre poêle chauffée. Verser dessus chaque pavé le sirop d'érable. Laisser cuire 3 minutes et retourner votre pavé. Laisser encore 3 minutes. Saler.

Servir et Déguster.