J'aime cuisiner, mais il est vrai que si certain soir après le boulot, je peux aller au plus vite, je ne m'en plein pas non plus. 

Et le dimanche, je fais en sorte de cuisiner pour deux jours. Mais comme je n'aime pas manger deux fois la même chose, je transforme. 

Suite au petit plat Polenta, perugine, cèpes séchés et tomate, il me restait une bonne part de sauce aux saucisses. Et un bon morceau d'une délicieuse scarmoza fumée. Rien de mieux pour contacter un délicieux gratin.

Ingrédient:

- Pour la sauce, cf ici  Polenta, Perugines, cèpes séchés et tomate

- 200gr de macaronis

- 1 moitie de scarmoza fumée

- du Parmigiano Régiano

Préparation:

Cuire vos macaronis dans de l'eau salée le temps indiqué.

Couper vos pérugines en morceaux et les faire revenir dans une poêle.

Mélanger les macaronis cuits, les périgines et la sauces à la tomate et aux cèpes.

Huiler un plat allant au four, mettre votre préparation et répartir votre scarmoza préalablement découpée en petits dés. Parsemer le parmesan.

Mettre dans votre four préchauffer à 190° pour 25 minutes.

Déguster!

Le congee est une sorte de soupe de riz, un genre de porridge aux saveurs chinoises.

En plus de réchauffer le corps pendant ces longs soirs d'hiver, il est reconnu pour ces vertus bénéfiques dites "médicinales".

Face au virus qui touche toute la France, et que l'on conseille de soigner avec un régime à base de riz (vous voyez de quoi je parle...), ce congee est un allié efficace. 

Cela se présente comme un bouillon épais, où le riz est cuit très longtemps dans une marmite, agrémenté d'éléments très relevés (en gout pas forcément en épices).

J'utilise un riz collant, celui qui sert pour faire les sushis.

Le principe est très simple; il suffit de laisser cuire votre riz très longtemps. Le mieux c'est de le faire tremper la veille, et de le faire cuire au moins 30min.

Ensuite vous ajouter ce qu'il vous fera plaisir! Et vous vous soigner en vous régalant. Et on peut, bien entendu, se régaler avec ce plat même si on est pas malade.

 Pour 4 personnes;

Ingrédients:

- 150 GR de riz pour sushi

- 2l d'eau

- un bouillon de volaille

- deux tranches de filet d'agneau

- 2 carottes jaunes, une carotte orange

- un petit morceau de gingembre taillé en dès

- 1 cl à soupe de sauce soja

- 1 cl à soupe de sauce teriyaki

- un bouquet de coriandre

- quelques oignons frits

Préparation:

La veille, faire tremper votre riz dans l'eau.

Le lendemain, mettre sur le feu et ajouter le cube de poule.

Dans une poêle, mettre les morceaux de carotte taillés en tagliatelle dans l'huile avec les dés de gingembre. Verser la sauce soja et Faire revenir quelques minutes en conservant les carottes tendres. Retirer du feu.

Couper en morceaux l'agneau. Faire revenir dans une poêle avec la sauce teriyaki.

Retirer le riz au bout de 30min de cuisson. Ajouter la coriandre et les carottes et mélanger.

Poser sur le dessus la viande. Remettre de la coriandre et déposer les oignon fris.

Déguster.

Petit croque délicieux pour repas du soir en amoureux (cf le petit coeur d'oeuf)

C'est, pour moi, une très bonne façon de déguster des oeufs. Car une fois le jaune cassé, vous avez directement le pain qui est trempé.

On a ce goût fumé de la mozzarella et du bacon face à la fraicheur du fromage frais qui permet que le pain ne soit pas sec. Et puis le jaune d'oeuf qui vient napper tout ça c'est quand même un croc de bonheur.

Pour deux personnes:

Ingrédient:

- 4 tranches de pain de mie complet

- 100 gr de bacon émincé

- 1 demie mozzarella fumée

- Du fromage frais

- 2 oeufs

Préparation:

Prendre un emporte pièce et tailler le centre de deux tranches de pain.

Tartiner les 4 tranches avec le fromage frais.

Sur les deux tranches non découpées avec l'emporte pièce, poser le bacon puis mettre la mozzarella dessus.

Remettre la tranche de pain taillée sur le dessus et fermer avec le bout découpé avec l'emporte pièce. 

Enfourner à 190° c pour 20min.

Sortir du four et enlever la partie du pain découpée avec l'emporte pièce. Poser les deux morceaux de pain sur votre plaque, le coté non grillé sur le dessus.

Dans chaque croque, à la place laissée, casser un oeuf.

Enfourner à 200° pendant 5 à 10min mais attention il faut bien surveiller la cuisson de l'oeuf et retirer avant qu'il ne soit trop cuit.

Sortir du four, couper dans votre assiette le croque en deux pour que l'oeuf se répande bien. Bon Appétit! 

Que faire avec des blettes niçoises? Et bien des gnudis!

Spécialité italienne et niçoise très confidentielle, le gnudi était fait par nos grands mères avec les restes de farce à ravioli, quand il ne restait plus assez de pate à pâtes.

Voici ici une recette à la blette, avec de la brousse allégée et de la ricotta.

La recette est simple mais un peu longue car il faut former chaque gnudi à la main et les rouler (non sous les aisselles svp) dans la farine (ceci cordialement).

La mise en forme est assez longue, mais largement compensée par la rapidité de la constitution de la farce et de sa cuisson.

Mais qu'est ce que c'est bon! Parfait pour un plat complet ou pour un accompagnement. Vous pouvez les arroser de sauce tomate maison. 

Ingrédients: 

- 4oo gr de brousse allégée

- 100 gr de ricotta

- 50 gr de parmesan

- 1 bouquet de blettes de Nice

- 2 oeufs

- 2 cuil à s de chapelure de pain

- 2 cuil à s de farine + 5o gr pr la préparation

- pincée de muscade

Préparation:

Equeuter les blettes de Nice et les mettre à blanchir. 

Les égoutter et les essorer avec la main pour retirer l'eau.

Les mixer.

Mélanger la ricotta, la brousse, le parmesan et les oeufs. Bien mélanger et mettre la farine, la chapelure, les blettes et la muscade. Saler et poivrer.

Réserver au frais 10 minutes.

Dans une assiette creuse, mettre de la farine. Prendre 1 c  à soupe de la préparation et rouler dans la farine puis former une boule dans le creux de votre main.

Déposer sur une planche en bois et renouveler l'opération avec toute votre préparation.

Mettre de l'eau salée à bouillir. Plonger petit à petit vos gnudis et une fois qu'ils sont remontés à la surface, réserver. 

Dans une assiette, mettre votre sauce sur le fond et déposer quelques gnudis. 

Dégustez! 

 Même en plein hiver (assez doux ici il faut l'avouer) notre basilic se porte à merveille sur le balcon et diffuse son parfum dans la maison.

Du coup, ça me donne envie de saveur italienne. Et ça tombe bien j'ai une belle ricotta au frigo et de belles pasta italiennes en provenance de Napoli.

Je vous propose ma recette inspirée du plus italien des anglais, Jamie Oliver!

Pour deux personnes

Ingrédients:

- 200 gr de pasta

- 150 gr de Ricotta fraîche

- 250 gr de tomates en dès (et leurs jus)

- 1 oignon

- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à café de sucre

Préparation:

 Couper la ricotta en dés et la poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 200° pour 20 minutes.

Mettre les pâtes à cuire.

Emincer l'oignon et le faire fondre dans de l'huile d'olive. Une fois tendre, ajouter les dès de tomates et laisser à feux très doux pour 20min.

Ajouter ensuite le vinaigre et le sucre et laisser encore 5 minutes sur le feu.

Ajouter les pâtes cuites et le basilic émincé.

Déposer dans l'assiette et mettre la ricotta sur le dessus. Mettre encore un peu de basilic et déguster!