Pour poursuivre dans les influences niçoises et persévérer dans le locavore, je vous propose ma recette d`omelette de blettes niçoises, qui viennent directement des collines au-dessus de chez moi.

 Ces blettes niçoises sont petites et beaucoup plus tendre de la blette (ou bettes) lyonnaises ou parisiennes. Il y a beaucoup moins de côtes et la feuilles est de taille plus réduite. Proche des feuilles d`épinard, il est vrais qu`à Nice on peut en mettre partout (vous connaissez surement la tourte de blettes sucrées) car c`est un légume qui peut pousser sur notre sol sec.

Cette omelette est parfaite pour un repas du soir léger et gouteux.

Pour 4 personnes ;

Ingrédients :

8 œufs

2 bouquets de blettes

1 oignon

1 ail

5cl de lait

Une poignée de fromage râpé ou de parmesan

Préparation :

Dans un mixeur, broyer les blettes, l`oignon et l`ail.

Faire revenir dans une poêle avec de l`huile d`olive pendant 15 minutes, à feu vif puis baisser le feu.

Casser les œufs dans une jarre et fouetter énergiquement, saler et poivrer.

Ajouter le lait, le fromage et la préparation à base de blettes.

Remettre de l`huile d`olive dans le fond de votre poêle et laisser cuire l`omelette comme il vous plait (pour moi toujours un peu baveuse).

Accompagnement :

Prendre des grappes de tomates cocktails et les mettre au four, thermostat 190 degrés pour 20 minutes.

Dans ce wok vont se rencontrer du poulet fermier nappé de sauce teriyaki (sauce trouvée en épicerie asiatique). C'est une sauce de nappage sucrée, assez épaisse.

Ensuite du Bok Choy, choux chinois, dont tout le monde loue les valeurs nutritive anti cancer (c'est toujours bon à prendre!).

Puis des nouilles Soba, pâtes japonaises au sarrasin.

Tous ces ingrédients sautés avec de la coriandre fraiche et du gingembre, un vrai régal!

Ingrédients:

- 200gr de nouilles soba

- 2 blancs de poulet fermier

- 2 cuillères à s de sauce teriyaki

- du gingenbre en morceaux 

- 1 petit choux Bok choy 

- de la coriancre fraîche

- des cacahouettes

Préparation:

Mettre les nouilles à cuire dans une casserole d'eau salée le temps indiqué (env 5 min).

Couper le poulet en dès et les faire revenir dans le wok avec le gingembre. Ajouter la sauce Teriyaki et laisser cuire 5 minutes.

Retirer le poulet et ajouter le choux coupé en lanières (les feuilles et les côtes). Laisser cuire 5 minutes

Ajouter le poulet et les nouilles cuites égoutées. Faire sauter quelques minutes de plus et ajouter la coriandre.

Server garni de cacahouettes émincées.

Bon ap ^^

Pour deux personnes, recette réalisée dans deux petits plat à gratin.

Ingrédient:

-          Pâtes à Lasagne fraiche

-          2 steaks hachés de bœuf (peut être remplacé par de la viande d'agneau mais le résultat est plus gras)

-          Une aubergine

-          Une tomate

-          Deux oignons

-          1 brique de coulis de tomate

-          Mozzarella di bufala

Préparation:

Couper les aubergines en petits dès et les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée, les dès de tomates et l'oignon émincé finement.

Une fois l'ensemble cuit, ajouter à cette farce de la mie de pain trempée dans du lait et un œuf, cela hors du feu. Saler et poivrer.

Préparer une sauce tomate rapidement en faisant revenir un oignon coupé en dès et en ajoutant le coulis de tomate, ainsi que quelques aromates.

Dans un plat, mettre de l'huile d'olive sur les bords, et déposer une couche de farce. Ajouter un peu de sauce tomate et de la mozzarella. Déposer les pâtes à lasagne et recommencer l'assemblage jusqu'à hauteur du plat. Déposer la mozzarella sur le dessus, huiler un peu et enfourner à 190° pendant 35 minutes.

Dégustez pendant que c'est chaud!

Un plat aux différentes saveurs de l'été. Le brugnon se marie vraiment bien avec le magret. Pour un résultat moins gras, vous pouvez retirer le gras du magret avant la cuisson.

Pour 2 personnes :

• 1 magret de canard
• 2 brugnons
• 1cs de sauce soja
• 1cs de sirop d’érable
• poivre, sel

Préparation :

Préparer la marinade : Mélanger le sirop d’érable et la sauce soja.

Entailler la peau du magret. Saler, Poivrer et mettre le canard dans la marinade. Laisser mariner au moins 30 min.

Couper les brugnons en quartier, les peler puis les recouper en 2.

Dans une poêle, sans matière grasse, déposer le magret côté peau. Laisser cuire sur feu moyen pendant 3min. Retourner le magret et laisser le cuire 1min. Retirer l’excédent de graisse et recommencer la cuisson côté peau 3min. Vous dever faire 3 aller-retour de cette manière.

Déposer le magret sur une planche et couper le en tranches. Laissez un peu reposer dans du papier aluminium.

Pendant ce temps, ajouter dans la poêle les brugnons et les faire caraméliser.

Servir le magret avec les brugnons.

La poêlée:

Ingrédients :

• 1 aubergine
• Une échalote
• ½ poivron
• 100gr de haricot vert
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Du basilic
• poivre, sel

Préparation :

Mettre les haricots à cuire dans une cocotte-minute.

Couper l’aubergine en petit dès et le poivron en petite lamelles.

Emincer l’échalote, la faire revenir dans de l’huile d’olive.

Ajouter les dés d’aubergine, de poivron et les haricots verts coupés en deux.

Au bout de 10min de cuisson, ajouter le concentrer de tomate et le basilic.

Laisser chauffer encore 10min à feu doux. Ajouter le basilic.

Servir.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 verre de Quinoa

- 2 blancs de poulet

- 1 Oignon  

- 2 petites Courgettes de Nice

- 2 navets nouveaux

- 2 Carottes

- 1 CS de Ras el Hanout

- 2 CS de coulis de Tomates

- 1 CS de Raisins Secs

- 1/2 cc de Harissa

- Huile d'Olive

- 1/2 litre de Bouillon de Volaille

Préparation:

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Mettre à tremper les raisins secs de l'eau chaude.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes et laisser dorer quelques minutes. Ajouter le Ras el Hanout, , le coulis de tomates, l'harissa et le bouillon de volaille. Mélanger et laisser cuire environ 40 min à feu doux à couvert. Ajouter les raisins secs égouttés.

Ensuite, couper le poulet en morceau et y mélanger une cuillère à soupe de Ras el Hanout avec un peu d’huile d’olive. Faire dorer à la poêle et ajouter aux légumes.

Faire cuire le quinoa dans l’eau salé.

Servir!