Recette pour deux personnes gourmandes;
A préparer dans une cocotte en fonte allant au four;
Ingrédients:
- 300 gr de Tendron de Boeuf
- 4 carottes
- 4 Tomates bien mures concassées (en hiver on peut les prendre en boite)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouteille de vin rouge type Cahors
- un peu d'huile d'olive
- Bouquet garnis de Provence (thym, romarin et laurier)
Préparation:
Faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile d'olive. Une foi la viande dorée, retirer de la cocotte et réserver.
Faire revenir les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail concassé dans le suc de la viande, ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Une fois les légumes dorés, ajouter la viande, saler et poivrer. Ajouter les tomates concassées, faire revenir quelques minutes puis couvrir avec du vin. Mettre à feu très doux, et ajouter le bouquet garnis.
On peut laisser mijoter à feu doux deux à trois heures, ou enfourner à 180°degrés. La daube est meilleure le lendemain et même le surlendemain.
Servir avec des pattes fraiches et saupoudrer de parmesan frais.
Régalez Vous !
Variante:
On peut ajouter quelques zestes d'orange, et un petit verre de Branda. Et des cèpes frais si c'est la saison.
Autre accompagnement possible ; des gnocchis ou des petits raviolis niçois.
