Une recette très agréable à déguster les soirs d'été.
Ingrédients:
- 2 belles courgettes de Nice (saint pancrace)
- 1 cuillère à soupe de fond volaille
- 20 cl d'eau
- de belles feuilles de basilic
- du fromage de chêvre frais
- sel et poivre
Préparation:
Mettre les courgettes à cuire à la vapeur.
Faire bouillir l'eau et y ajouter le fond de volaille.
Mixer les courgettes cuites avec le bouillon et le basilic. Saler et Poivrer.
Mettre le velouté dans un récipient immergé dans un saladier rempli de glaçons.
Laisser refroidir.
Préparer les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
Servir le velouté et poser la quenelle sur le dessus.
Variation;
Le chèvre frais peut être remplacé par de la ricotta.
Régalez vous avec ce goût subtile de courgette relevé au basilic et au chèvre frais.
