On continue avec le Thermomix, même si avec cette recette on peut très bien s'en passer et utiliser ses gros bras.

Voici une recette qui ne vient surement pas de la Réunion, mais qui vu les ingrédients, le pourrait bien! Le rhum est à doser en fonction de vos goûts.

Très agréable et très léger, ce gâteau convient aussi aux intolérants au lactose en remplaçant le beurre par de la purée d'amande.

Ingrédients:

- 3 citrons verts bio (de Saint Pancrasse)

- 120 gr de lait de coco

- une cuillère à soupe de bicarbonate de soude

- 3 oeufs (poules élevées en plein air)

- 250gr de farine bio (Père Bichat)

- 240gr de sucre de canne

- 80 gr de beurre (de Normandie)

- extrait naturel de vanille

- 3 cuil à s de Rhum Charrette (pas de meilleur à la maison pour l'instant)

Matériel:

Le Thermomix et son ustensile batteur. Pour le mélange, j'ai choisi de le programmer vit 3 pendant 40 sec à chaque fois.

Préparation:

Mélanger le beurre et le sucre au Thermomix

Ajouter les œufs et mélanger

Ajouter le lait de coco, le jus de citron et mélanger.

Ajouter la farine et le bicarbonate et mélanger.

Ajouter le rhum, la vanille et les zestes d'un citron et mélanger encore au batteur mais cette fois 2 min.

Mettre au four, 180° pendant 45 min, dans un moule à kouklof.

Démouler et laisser refroidir sur une plaque.

Servez, avec une boule de glace vanille.

Voici un gratin qui vous donnera plein de vitamines et de force et qui en plus régalera vos papilles! Je vous laisse "googler" pour voir les bien fais sur votre santé du quinoa et je vous donne de ce pas la recette. Petite info, on trouve le quinoa rouge dans les épiceries bio.

Pour 4 personnes;

Ingrédient:

• 1 VERRE de Quinoa rouge
• 2 VERRES de Quinoa "normal"
• 1l de bouillon de poule
• 250 gr de courge de Nice
• 1 petit oignon
• 3 œufs
• 100 gr d'édam râpé
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 2 tranches de jambon cru ou bacon (facultatif)

Préparation:

Enlever la peau de votre courge et la couper en dés moyens.

Émincer l'oignon.

Dans un fait tout, faire revenir l'oignon dans de l'huile de noisette.

Ajouter votre courge et laisser fondre 5min à feu moyen en remuant bien.

Ajouter votre quinoa et bien mélanger pendant 2 min.

Mouiller avec votre bouillon chaud, comme vous feriez pour faire un risotto. Bien surveiller et répéter l'action avec le bouillon jusqu'à ce que la courge soit fondante et que le quinoa se soit ouvert (on doit voir le germe sortir).

Retirer du feu et ajouter les œufs battus, la crème, la moitié de votre edam râpé et les morceaux de viande.

Mettre dans un plat huilé et enfourner à four préchauffé, à 190° pour 35 min.

Dégustez!

Quoi de mieux pour commencer un brunch qu'une brouillade à la truffe? Pour nous une brouillade à la truffe blanche! Et voici la recette!

Ingrédients:

• 1 belle truffe blanche
• 4-5 œufs label rouge
• 5 cl de lait
• sel et poivre

Préparation:

Mettre dans un tupperware vos œufs (non cassés) et votre truffe entière.

Laisser pour la nuit dans votre frigo.

Le lendemain, mettre de l'eau dans une casserole moyenne à bouillir.

Mettre une casserole plus petite dans celle d'eau.

Casser vos œufs, saler et poivrer, et ajouter 5cl de lait.

Remuer bien avec votre cuillère en bois. Quand l'eau boue, votre brouillade va commencer à prendre une consistance plus épaisse. Vous ne devez jamais cesser de remuer.

Lorsque la consistance vous plait, retirer du feu et servir.

Faire des copeaux de truffe que vous déposerez sur le dessus de votre brouillade.

Bon Appétit.

Je vous propose cette recette très goutteuse parfaite pour un repas dominical.

Le filet mignon est un morceau très fondant. Il est entouré ici de gorgonzola, de pancetta et de pâte feuilletée, Résultat juste délicieux.

En accompagnement, une mini cocotte de jardinière de légumes et des champignons de Paris revenus aux baies de poivre rose.

Pour 4 personnes;

Ingrédients:

Pour le filet mignon en croûte;

• 1 filet mignon de 800 gr
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 gr de Gorgonzola
• 5 tranches de pancetta
• 1 jaune d’œuf

Pour la jardinière;

• 4 carottes fanes
• 2 pommes de terres moyennes
• 100 gr de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 30 cl de bouillon de volaille

Pour les champignons:

• 300 gr de champignon de Paris
• 1 cuil à café de poivre baies roses

Préparation:

Le filet en croûte;

Mettre au milieu de votre pâte feuilletée étalée, votre filet mignon. Le Saler et le poivrer. Recouvrir de morceaux de gorgonzola puis de pancetta.

Refermer votre pâte feuilletée. Il faut qu'elle recouvre entièrement votre filet et qu'elle serre bien tous les ingrédients. Avec un pinceau, étaler votre jaune d’œuf ce qui donnera à la pâte une jolie couleur.

Enfourner à four préchauffé à 190°C pour 30 min.

La jardinière:

Émincer l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte.

Ajouter carottes et pommes de terre coupés façon paysanne, c'est à dire en gros dès. Ajouter les petits pois.

Faire revenir 2-3 minutes puis couvrir de bouillon.

Mettre à feu doux et laisser mijoter 45 min avec le couvercle.

Saler.

Les champignons:

Enlever la peau des champignons. Dans une petites casserole, faire revenir à feu vif dans de l'huile de tournesol les champignons entiers. Bien mélanger, saler et ajouter une cuillère de poivre baies roses. Les champignons vont perdre leur eau et réduire de façon significative. Au bout d'une dizaine de minutes, retirer du feu.

Couper votre filet en croûte en tranches. Mettre votre jardinières dans des mini cocotte et servir avec les champignons.

Régalez vous!